食品用脱水濃縮ゼオライト膜KonKer™（コンカー）

日本酒・ビール・ワインなどの醸造酒は発酵によりアルコールや有効成分を生み出していますが、発酵のみで濃度を高めるのには限界があります。また、加熱すると、水分子とアルコール（エタノール）はある割合で共に蒸発（共沸）してしまうため、アルコール濃度は下がり、また熱に弱い有効成分は変性してしまう恐れがあります。三菱ケミカル株式会社と西野金陵株式会社は共同で、水分子のみを選択的に抜き去ることができるゼオライト膜KonKer™の特徴を活かし、日本酒のアルコールや旨味成分を約２倍濃縮した新ジャンルのお酒、「琥珀露」を開発しました。

「琥珀露」についてはこちらをご覧ください

日本酒濃縮前後の日本酒アミノ酸量の比較

三菱ケミカルの提案する食品用脱水濃縮ゼオライト膜「KonKer™」は、地球環境や省エネルギー化にも配慮した、新たな濃縮技術です。アルコールや各種果汁をはじめ、出汁やお茶などの食品、さらに香料等の様々な液体の濃縮を可能にすべく、研究開発が進んでおります。KonKer™が、いままで不可能だった液状食品の濃縮を可能にし、これからの未来の技術をご提案してまいります。

膜エレメント

• これまでのゼオライト膜では実現不可能だった、水分濃度・酸性度の高い液体への耐性を実現。
• 様々な食品からの非加熱での選択的脱水濃縮を可能にしました。