食品用脱水濃縮ゼオライト膜フィルターKonKer™

日本酒・ビール・ワインなどの醸造酒は発酵によりアルコールや有効成分を生み出していますが、発酵のみで濃度を高めるのには限界があります。また、加熱すると、水分子とアルコール（エタノール）はある割合で共に蒸発（共沸）してしまうため、アルコール濃度は下がり、また熱に弱い有効成分は変性してしまう恐れがあります。三菱ケミカル株式会社と西野金陵株式会社は共同で、水分子のみを選択的に抜き去ることができるゼオライト膜フィルターKonKer™の特徴を活かし、日本酒のアルコールや旨味成分を約２倍濃縮した新ジャンルのお酒、「琥珀露」を開発しました。

「琥珀露」についてはこちらをご覧ください

日本酒濃縮前後の日本酒アミノ酸量の比較

三菱ケミカルの提案する食品用脱水濃縮ゼオライト膜フィルター「KonKer™」は、地球環境や省エネルギー化にも配慮した、新たな濃縮技術です。アルコールや各種果汁をはじめ、出汁やお茶などの食品、さらに香料等の様々な液体の濃縮を可能にすべく、研究開発が進んでおります。KonKer™が、いままで不可能だった液状食品の濃縮を可能にし、これからの未来の技術をご提案してまいります。

膜エレメント

• これまでのゼオライト膜フィルターでは実現不可能だった、水分濃度・酸性度の高い液体への耐性を実現。
• 様々な食品からの非加熱での選択的脱水濃縮を可能にしました。