醋酸钠〔结晶〕具有易溶于水的性质、可用作pH调节剂或酸味料。

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什么是醋酸钠〔结晶〕(CH3COONa・3H2O)?

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自古以来,人们一直认为醋酸能抑制细菌的繁殖,因此不仅用在赋予食品酸味,还用在保存食品上。
醋酸钠是经醋酸中和而制得的食品添加剂。
将醋酸钠用作食品添加剂使用时,可根据使用目的,标示为统称或物质名、简称。

使用目的 统称或简称
将食品保持在适宜的pH范围 pH调节剂
赋予酸味或增强酸味以改善口感 酸味料
赋予味道或调节味质以提升或改善口感 调味料(有机酸)
其他(提升食品保鲜性、与保存料并用等) 醋酸钠或醋酸Na

什么是pH调节剂?

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为防止食品变质或变色,品质保持稳定,将食品pH调节至适宜范围,改善其他食品添加剂的效果而用到的食品添加剂。
通过添加pH调节剂,使食品的酸性pH保持在4~5左右,从而能抑制细菌生长,防止食品腐败,延长保鲜期限。

食品使用举例

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鸡蛋制品、色拉调料、沙司、佐料汁等

产品规格

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项目 单位 规格值
含量 98.5以上
性状(外观) 白色结晶性粉末
鉴别 合格
溶状 无色澄明
脱离酸 0.03以下
脱离碱 0.05以下
重金属(Pb) ㎍/g 2以下
砷(As) ㎍/g 3以下
干燥失重 36.0~42.0

备 注  :三水和物
对应规格:食品添加剂公定书 (日本)

包装形态

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20kg纸袋 ( 内包装袋 : 聚乙烯 )

产品咨询

食品添加剂 醋酸钠 〔结晶〕
(咨询表的内容为英语)


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