酢酸は、古くから食酢やお漬物、ソース等の食品に酸味料として使用されているほか、香料の原料にも使用されています。
酢酸を食品添加物として用いる場合、使用目的に応じて一括名または物質名、簡略名で表示することが認められています。

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使用目的

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使用目的 一括名または簡略名
食品を適切なpH領域に保つ pH調整剤
酸味の付与または増強による味覚の向上または改善 酸味料
その他の目的(食品の日持ち向上及び保存料との併用など) 酢酸

主な使用食品

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食酢、漬物、ソース

使用食品 食酢
使用食品 漬物
使用食品 ソース

商品一覧および品質規格

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氷酢酸(99%純良酢酸)、90%純良酢酸、80%純良酢酸

規格項目 単位 規格値
外観 浮遊物のない透明な液体
色(ハーゼン色数) 10以下
純分 任意の数値
蒸発残分 0.003以下
過マンガン酸カリウム試験 100以上
ぎ酸 0.07以下
ホルムアルデヒド 0.003以下
重金属(Pbとして) μg/g 0.5以下
硫酸塩 0.001以下
塩化物 0.0002以下
0.0002以下
ヒ素(Asとして) μg/g 3以下
確認試験 本品は、酸性で酢酸塩の反応を呈する
備考:
食品添加物公定書に準拠。
*印の項目は、希釈前の氷酢酸(99%純良酢酸)の検査値(工程保証)となります。

荷姿

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20 kg入りポリエチレン缶、200 kg入りステンレスドラム、タンクローリー

製品に関するお問い合わせ


情電・ディスプレイ企画部 事業推進室
  • TEL:03-6748-7802

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