アカキャベツ色素、ベニコウジ色素など赤色系着色料です。

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特徴

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■ 天然色素(赤色系)

食用植物から抽出したものを主体とする種々の赤色系色素です。

図1 カラーサンプル

 

※本サンプルは、あくまで目安としてご参考ください。

■ 特長

[アカキャベツ色素] レッドカラーDC
アントシアニン系 赤キャベツより抽出
酸性側(pH3.0付近)で安定

[アカダイコン色素] テクノカラーレッドADK
アントシアニン系 アカダイコンより抽出
酸性側(pH3.0付近)で安定

[エルダーベリー色素] アルベリー®L
アントシアニン系 エルダーベリーより抽出
酸性側(pH3.0付近)で安定

[ムラサキトウモロコシ色素] マイスレッドA
アントシアニン系 ムラサキトウモロコシより抽出
酸性側(pH3.0付近)で安定

[ビートレッド] スルチア®N2、テクノカラーBR
ベタシアニン系 ベタニン、ビートの根より抽出
熱に弱く、光にやや弱い
pH4以上で比較的安定
金属イオン、特にFe、Cuの影響がある

[ベニコウジ色素] ルビルカ®シリーズ
紅麹菌が生産する色素、モナスコルプリン等
熱に安定、光にやや弱い
染着性は良好で、特にたんぱく質に対して良好
金属イオン、特にFe、Cuの影響がある

[コチニール色素] キドレニンCA
アントラキノン系 カルミン酸、エンジ虫より抽出
熱・光に安定
pHにより色調変化、酸性で橙赤色、弱酸性で赤、中性領域からアルカリ性で暗赤色
金属イオン、特にFeの影響で黒変
たんぱく質に対して紫色に染着

[コチニール色素] テクノカラーレッドC2/CKD
アントラキノン系 コチニール色素を主とする製剤
中性付近から弱酸で赤~赤紫色
低pH領域で橙色~橙赤色

用途

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飲料、菓子、一般食品に使用されます。

用途例
冷菓、ゼリー、飲料、漬物、キャンディー、シロップ、イチゴミルク、クリーム、野菜ジュース、水産加工品、チョコレート、水産ねり製品、米菓、調味液、タレ、漬物、ハム・ソーセージ、水産加工品、農産加工品、フルーツソース、ジャム、キャンディー、あん、ゼリー、餅、団子、麺、畜産加工品、菓子、ふりかけ(タラコ、サケ)

ラインナップ・仕様

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・[アカキャベツ色素] レッドカラーDC

品名

性状

包装

レッドカラーDC

液体、水溶性

1kg

冷暗所(5〜10℃)で保存
表示例
アカキャベツ色素、ムラサキキャベツ色素、野菜色素、アントシアニン色素、着色料(アカキャベツ)、着色料(アントシアニン)

・[アカダイコン色素] テクノカラーレッドADK

品名

性状

包装

テクノカラーレッドADK

液体、水溶性

1kg

冷暗所(5~10℃)で保存
表示例
アカダイコン色素、野菜色素、アントシアニン色素、着色料(アカダイコン)、着色料(アントシアニン)

・[エルダーベリー色素] アルベリー®L

品名

性状

包装

アルベリーL

液体、水溶性

5kg

冷暗所(5~10℃)で保存
表示例
エルダーベリー色素、果実色素、アントシアニン色素、着色料(アントシアニン)

・[ムラサキトウモロコシ色素] マイスレッドA

品名

性状

包装

マイスレッドA

液体、水溶性

1kg

冷暗所(5~10℃)で保存
表示例
ムラサキトウモロコシ色素、ムラサキコーン色素、アントシアニン色素、着色料(アントシアニン)

・[ビートレッド] スルチア®N2、テクノカラーBR

品名

性状

包装

スルチアN2

粉末、水溶性

1kg

テクノカラーBR

ペースト、油溶性

1kg

冷暗所(5~10℃)で保存
表示例
アカビート色素、野菜色素、着色料(ビートレッド)、着色料(アカビート)

・[ベニコウジ色素] ルビルカ®シリーズ

品名

性状

包装

ルビルカ(T,H,S,K,N,NR,AA,YS)

液体、水溶性

1〜20L

ルビルカS

粉末、水溶性

1kg

冷暗所(5~10℃)に保存。(ルビルカSPは湿気をさけ、暗所(5~25℃)に保存)
表示例
ベニコウジ色素、紅麹色素、モナスカス色素、着色料(紅麹)

・[コチニール色素] キドレニンCA

品名

性状

包装

キドレニンCA

液体、水溶性

1kg

暗所(室温)に保存
表示例
コチニール色素、カルミン酸色素、着色料(コチニール)、着色料(カルミン酸)

・[コチニール色素] テクノカラーレッドC2/CKD

品名

性状

包装

テクノカラーレッド(C2,CKD)

粉末、水溶性

1kg

温水(70℃以上)で溶解後添加
暗所(室温)に保存(テクノカラーレッドCKDは暗所(5~25℃)に保存)
表示例
コチニール色素、カルミン酸色素、着色料(コチニール)、着色料(カルミン酸)

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三菱ケミカルフーズ株式会社


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