エンザップ®は素材の自然な風味を生かす為に、酵素分解法で製造した旨味のきいた調味料です。

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特徴

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■ エンザップ®とは

エンザップ®は素材の自然な風味を生かす為に、酵素分解法で製造した調味料です。

■ 特長

従来の酵素分解技術では難しかった旨味のパンチ不足や苦味・発酵臭の発生などの問題点を解決し、より汎用性の高い商品に仕上げました。

用途

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調味料として食品に使用されています。

主な用途と添加量
・調理加工食品、惣菜(ハンバーグ、ミートボール等)  0.5~5.0%
・畜肉、水産加工食品(ハム、ソーセージ、かまぼこ等)  1.0~10.0%
・スープ類(デミグラスソース、焼肉のタレ等)  0.5~5.0%

ラインナップ・仕様

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エンザップ®の商品展開と特長

製品名

特長

エンザップ®

TS ペースト

豚肉を原料とした製品
甘味アミノ酸が主体のたん白酵素分解物(豚肉)

TP 粉末

V ペースト

小麦グルテンを原料とした製品
バランスのよい先味が特長のたん白酵素分解物

VP 粉末

Y-2 ペースト

小麦グルテン酵素分解物に酵母エキスを配合
グルタミン酸と核酸との相互作用による強力な旨味

YP-2 粉末

製品に関するお問い合わせ

三菱ケミカルフーズ株式会社


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