“呈味やコク”を付与し、魚介・畜肉・野菜エキスや香辛料などで“風味”を付与した「コクベース®シリーズ」と、深いコクを残したままで核酸(IMP、GMP)の含有量をアップさせ、濁りの少ない淡い色に仕立てた「コクベース®酵母エキスシリーズ」があります。

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特徴

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■ コクベース®とは

酵母などを酵素分解した調味料で“呈味やコク”を付与し、魚介・畜肉・野菜エキスや香辛料などで“風味”を付与した「コクベース®シリーズ」と、従来の酵母エキス特有の深いコクを残したままで、天然の核酸(IMP、GMP)の含有量を大幅にアップさせ、さらに濁りの少ない淡い色に仕立てた「コクベース®酵母エキスシリーズ」があります。

■ 特長

・コクベース®シリーズ
酵母・ゼラチン・小麦グルテンなどを酵素分解した調味料で“呈味やコク”を付与し、魚介・畜肉・野菜エキスや香辛料などで“風味”を付与した、新しいタイプの製品群です。

・コクベース®酵母エキス HYシリーズ
酵母エキスシリーズは従来の酵母エキス特有の深いコクを残したままで、天然の核酸(IMP、GMP)の含有量を大幅にアップさせ、さらに濁りの少ない淡い色に仕立て上げました。また、これらの特性に加え、特殊製法によりさらにアミノ酸含有量を高めた呈味力リッチな酵母エキスもシリーズに加えました。

用途

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調味料として使用されています。

・調味料素材
・めんつゆ、煮物、漬物、水産練り製品、タレ類、各種ソース、スープ、畜肉加工品、カレー、ドレッシング

ラインナップ・仕様

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コクベース®シリーズの製品名と特長

製品名

特長

和風

コクベース UB-K2GN

かつお風味強化タイプ

コクベース UB-かに(N2)

かに風味

コクベース エビ風味調味料(NB)

えび風味

洋風

コクベース シーフード(N)

シーフード風味

コクベース フュメ・ド・ポワゾン風調味料(NB)

フュメ・ド・ポワゾン風味

コクベース ミネストローネスープベース(NB)

野菜スープベース

中華

コクベース ガラスープペーストT

チキン風味(中華風)

コクベース チキンガラスープペーストB

本格チキンガラ風味

コクベース ガラスープ顆粒B

チキン風味の顆粒タイプ(中華風)

その他

コクベース ロースト風調味料

ロースト感豊かな調味料

コクベース ロースト風調味料(粉末)

ロースト感豊かな調味料(粉末)

コクベース®酵母エキスHYシリーズの製品名、性状、特長

製品名

性状

特長

HY-300

ペースト

核酸含有量が従来のPY-100に比べて倍

HY-5

粉末

HY-300の粉末タイプ

HY-12

粉末

シリーズ最高の核酸含有タイプ。ノングル、MCPフリー

HY-スーパー

粉末

特殊製法スーパー酵母エキスを使用した高呈味力タイプ

製品に関するお問い合わせ

三菱ケミカルフーズ株式会社


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